Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τα μαγειρεύουμε.
Προσθέτουμε το φαγόπυρο, τις φακές (αφού τις έχουμε στραγγίσει) και νερό ίσο με 3 φορές την ποσότητα του φαγόπυρου και της φακής. Προσθέτουμε αλάτι για τη γεύση.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν κατεβάζουμε το μάτι σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Μόλις απορροφηθεί όλο το νερό, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και σερβίρουμε με λάδι και ψιλοκομμένο μαϊντανο.