Αλέθουμε την μπανάνα και προσθέτουμε ένα αυγό.
Στη συνέχεια, αναμειγνύουμε με τις νιφάδες (μπορούμε να τα κάνουμε όλα με το μπλέντερ ή με το χέρι).
Λαδώνουμε ελάχιστα το τηγάνι ή τηγανίζουμε χωρίς κάποιο λίπος.
Ψήνουμε την ομελέτα για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, σερβίρουμε με γιαούρτι, φρούτα και ξηρούς καρπούς.