1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια και φιστίκια Αιγίνης
1/4 πράσο
100gr φρέσκο λάχανο
1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο σικορέ
αλάτι
Method
Για την πίτα: ανακατεύουμε το αλέυρι από φασόλια με νερό μέχρι να γίνει ένα ρευστό κουρκούτι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί ολόκληρη τη νύχτα. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το πράσο και το λάχανο και τα προσθέτουμε στο κουρκούτι μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια και φιστίκια Αιγίνης, το αλάτι, το δενδρολίβανο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180°C.
Για το σιγομαγειρεμένο σικορέ: Πλένουμε το σικορέ και το τοποθετούμε (όσο είναι ακόμα υγρό) σε ένα ταψί σε στρώσεις. Προσθέτουμε λάδι και αλάτι, και στη συνέχεια το ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν υπάρχει χώρος στο φούρνο, μπορούμε να το βάλουμε δίπλα στο ταψί με την πίτα.