1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC, πάνω – κάτω θέρμανση.
2. Τρίβουμε το μήλο και πολτοποιούμε την μπανάνα με ένα πιρούνι.
3. Αναμειγνύουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες, το τριμμένο μήλο, την κανέλα και τη βανίλια.
4. Παίρνουμε από το μείγμα μια κουταλιά της σούπας στο χέρι μας, την κάνουμε μια μπάλα και στη συνέχεια πιέζουμε με την παλάμη σε ένα λεπτό δίσκο. Τοποθετούμε την λαδόκολλα πάνω στο ταψί. Μπορούμε να κάνουμε περίπου 15 μπισκότα με αυτό το μείγμα.
5. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.