Αναμειγνύουμε τα 3 είδη αλευριού. Σιγά-σιγά ρίχνουμε νερό μέσα στο μείγμα (προσθέτουμε περισσότερο νερό εάν χρειαστεί), προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο από πάνω και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200° C.
Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, βάζουμε λαχανικά από πάνω όπως για παράδειγμα φρέσκες ντομάτες και φέτες αβοκάντο.