Βάζουμε το ψάρι στον ατμό για περίπου 15 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με λάδι, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αναποδογυρίζουμε το ψάρι μέσα στο μείγμα αυτό. Σερβίρουμε με φύλλα μαϊντανού. Παραμένει πεντανόστιμο ακόμα και αν σερβιριστεί κρύο!