ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

30 min
1 friends
intermediate
cheap
Dinner

Ingredients

  • 50gr γιαούρτι σόγιας
  • 200gr κολοκύθα
  • 50gr κινόα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
  • μαϊντανό
  • βασιλικό
  • αλάτι

Method

  • Μαγειρεύουμε τη κινόα σε βραστό νερό.
  • Πλένουμε καλά την κολοκύθα, την κόβουμε σε φέτες (αφήνοντας την πλυμένη φλούδα) και τη μαγειρεύουμε στον ατμό.
  • Ταυτόχρονα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βασιλικό και τον μαϊντανό.
  • Όταν μαγειρευτεί η κολοκύθα, την τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με 2 ποτήρια από νερό που χρησιμοποιήσαμε για να βράσουμε την κολοκύθα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βασιλικό, τον μαϊντανό, το γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε τη κινόα και το ταχίνι σε αυτή την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βαθύ πιάτο και το διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.
Recipe by