1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (biologique et pressée à froid)
1 cuillère à soupe de crème de sesame (tahini)
1 pincée de sel
Method
Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, laver le potiron et couper en tranches (en laissant la peau) et cuire à la vapeur.
Hacher l’oignon, le basilic et le persil (à l’aide d’un robot cuisine).
Une fois le potiron cuit, transvaser dans un mixeur, ajouter deux verres d’eau (l’eau qui était utilisée pour la cuisson à la vapeur du potiron), l’oignon coupé, le basilic, le persil, le yaourt et une pincée de sel.
Mixer et ajouter le quinoa à la crème.
Au moment de servir, ajouter un filet d’huile et de tahini.
Servir dans des assiettes creuses et décorer avec des feuilles de basilic.