Index des concepts-clés

AAE : Acide aminé essentiel. Il ne peut être synthétisé par l’organisme et doit être obtenu par l’alimentation) ;

Acide gras oméga : Ils sont nommés par des numéros : 9, 6 et 3. L’oméga-9 est présent dans l’huile d’olive, l’oméga-6 dans les produits d’origine animale, le soja et les noix et l’oméga-3 dans les graines (chia, lin), les noix, les algues et le poisson ;

L’activité physique est définie comme tout mouvement corporel généré par la contraction de vos muscles qui augmente votre dépense énergétique au-dessus de celle de votre corps au repos.

Additifs alimentaires : Substances ajoutées aux aliments pour préserver ou améliorer le goût, la texture, la fraîcheur ou l’aspect des produits alimentaires, telles que les agents aromatisants, les colorants alimentaires ou les édulcorants.

AGE : Acide gras essentiel. Il doit être fourni par la nourriture car notre corps ne peut pas les synthétiser ;

AGT : Acides Gras Trans, artificiellement fabriqués par hydrogénation totale ou partielle des graisses. On les trouve principalement dans les aliments transformés, frits, préparés industriellement et dans la restauration rapide.

Anorexie : un trouble alimentaire caractérisé par une masse corporelle anormalement basse, une peur intense de prendre du poids et une vision distordue de la prise poids ;

ANR : Apports nutritionnels recommandés de nutriments ;

ANREF : Les apports nutritionnels de référence ;

AS : Apport suffisant en nutriments ;

Le besoin en énergie est la somme de l’énergie alimentaire nécessaire pour remplacer l’énergie utilisée afin de maintenir les fonctions corporelles, la composition du corps, un niveau adéquat d’activité physique et la croissance pendant l’enfance et l’adolescence.

Boulimie : un trouble alimentaire consistant en l’ingestion d’une quantité anormalement grande de nourriture dans une période courte, suivie d’une tentative de ne pas gagner de poids en éliminant tout ce qui a été consommé ;

Calories vides : contenues dans certains types d’aliments qui fournissent des calories mais sont pauvres en nutriments, tels que les sucreries et la restauration rapide ;

Choix alimentaires sains : choix d’aliments qui sont bons pour la santé, tels que les légumes, les céréales complètes, les noix, les légumineuses, les fruits ;

Cholestérol : substance produite par toutes les cellules, en particulier dans le foie, similaire à la graisse, mais qui ne fournit pas d’énergie.

Composés bioactifs : substances contenues dans certains aliments qui, selon la recherche scientifique, ont des effets positifs sur notre santé ;

Composés phytochimiques : Substances qui ne sont présentes que dans les légumes et qui, selon les recherches scientifiques, présentent des avantages pour la santé ;

Les courbes de croissance de l’OMS : Les courbes de croissance de l’OMS sont des normes internationales qui montrent comment les enfants et les adolescents en bonne santé devraient grandir. Ces normes ont été élaborées à partir des données recueillies dans le cadre de l’étude multicentrique de référence sur la croissance de l’OMS et d’autres courbes obtenues dans certains pays. Les courbes indiquent la taille d’une personne par rapport à ses camarades du même sexe qui ont montré une croissance normale. La mesure de la croissance individuelle et le tracé des courbes de croissance sont rapides et faciles. Les courbes de croissance ne sont pas un outil de diagnostic, mais contribuent plutôt à former une impression clinique globale du sujet mesuré.

Dépenses énergétiques : énergie utilisée pour maintenir les fonctions corporelles, l’activité physique et la croissance pendant l’enfance et l’adolescence.

Différent : du latin Diversus, qui veut en réalité dire « tourné dans une autre direction », regardant ailleurs, différent [indiquant un isolement]. Ce terme est utilisé pour décrire un individu, non pas parce qu’il n’est pas comme les autres, mais parce qu’il possède des « caractéristiques spéciales » qui le démarquent d’un groupe particulier.

Disaccharides : Hydrates de carbone composés de 2 molécules de sucres simples (monosaccharides) liées entre elles. Le saccharose, le maltose et le lactose en sont des exemples.

Discrimination : le traitement particulier et/ou l’exclusion d’un individu sur base d’un groupe social, d’une classe ou d’une catégorie particuliers auxquels l’individu est perçu comme devant appartenir plutôt que sur bases de ses attributs individuels. Cela inclut un traitement social négatif d’un individu ou d’un groupe, sur base de leur appartenance réelle ou supposée à une catégorie sociale donnée.

Effet athérogène : action athérogène qui participe à la formation de la plaque athérosclérotique

Emballage alimentaire : L’emballage offre une protection du produit permettant de conserver les aliments dans l’état dans lequel ils sont censés être consommés. Il peut comprendre des informations nutritionnelles ainsi que du contenu visuel (publicité, suggestions de portions, etc.).

L’équilibre énergétique est atteint lorsque l’apport (c’est-à-dire l’apport énergétique alimentaire) est égal à la production (c’est-à-dire la dépense énergétique totale), plus, pendant l’enfance et l’adolescence, le coût énergétique de la croissance.

L’équilibre énergétique n’a pas besoin d’être atteint au jour le jour, mais il est important de le maintenir sur une période prolongée.

Étiquettes alimentaires : se trouvent sur les emballages des aliments et contiennent diverses informations sur la valeur nutritionnelle d’un produit alimentaire. La plupart des étiquettes alimentaires comportent de nombreuses informations, telles que la taille de la portion, la teneur en calories, les grammes de matières grasses, les nutriments et la liste des ingrédients. Les étiquettes alimentaires contiennent des informations importantes sur l’origine des aliments, leur qualité, les risques d’allergie et leur valeur nutritionnelle.

Étiquettes nutritionnelles : tableaux indiquant les quantités de nutriments par 100g ou par portion, qui se trouvent sur les emballages des aliments ;

L’exercice est considéré comme une sous-catégorie d’activité physique planifiée, structurée, répétitive, et qui favorise le maintien ou le développement de la condition physique.

Fer héminique : Type de fer contenu dans les produits d’origine animale ;

Frénésie alimentaire (‘binge eating’) : la consommation de grandes quantités de nourriture en une très courte période, ceci faisant généralement partie de troubles alimentaires

Graisse : nom commun des lipides qui sont des esters de glycérol et d’acides gras, principalement des triacylglycérols.

Graisses insaturées : les acides gras contenant des doubles liaisons entre les atomes de carbone de la chaîne d’hydrocarbures sont divisés en acides gras monoinsaturés (une double liaison) et en acides gras polyinsaturés (plusieurs doubles liaisons).

Graisses saturées : possèdent des atomes de carbone qui forment la chaîne des acides gras ; elles sont reliées par des liaisons simples et chaque carbone est attaché à deux atomes d’hydrogène.

Graisses trans : huiles végétales qui ont été durcies avec de l’hydrogène.

Harcèlement : décrit un ensemble de comportements entre camarades au sein d’un même groupe qui se caractérise par l’oppression psychologique et physique d’une personne qui se sent plus puissante envers une autre, perçue pour une quelconque raison comme plus faible.

Indice de masse corporelle (IMC) : Il s’agit d’une mesure approximative permettant d’établir l’état nutritionnel d’un individu. Il s’agit du poids de la personne divisé par le carré de sa taille (kg/m2).

Les lignes de centile : Les lignes de centile du graphique indiquent la fourchette de taille, de poids et d’IMC prévue ; chacune décrit le nombre de personnes qui devraient se trouver en dessous de cette ligne, par exemple 15 % en dessous du 15e, 97 % en dessous du 97e.

Maladies non transmissibles (MNT) : Maladies chroniques qui sont le résultat d’une combinaison de facteurs environnementaux, génétiques, physiologiques et comportementaux et qui peuvent avoir des effets à long terme.

Méthodes de cuisson : moyens de rendre les aliments plus tendres et/ou plus digestes, tels que les faire bouillir, frire, cuire à la vapeur, sauter à la poêle ;

Monosaccharides : Hydrates de carbone composés d’une molécule de sucre comme le glucose ou le fructose

Nutriments : utilisées par l’organisme pour la croissance, la reproduction et la santé, ces substances sont présentes dans les aliments et boissons. Il existe deux catégories de nutriments : les macronutriments, qui comprennent les protéines, les glucides, les graisses et les acides gras, et les micronutriments tels que les vitamines et les minéraux, qui sont essentiels aux processus de l’organisme.

Nutriments essentiels : nutriments que notre corps ne peut pas produire par lui-même et qui doivent donc être obtenus à partir des aliments ;

OMS – Organisation Mondiale de la Santé : L’OMS est l’autorité directrice et coordinatrice en matière de santé publique internationale au sein du système des Nations Unies. L’OMS a été créée le 7 avril 1948 et son siège se trouve à Genève, en Suisse. L’OMS compte actuellement 194 États membres. Ses priorités actuelles comprennent les maladies transmissibles (en particulier le VIH/sida, le virus Ebola, le paludisme et la tuberculose), la prévention et le contrôle des maladies non transmissibles, la nutrition, la sécurité alimentaire et l’alimentation saine, la toxicomanie et la promotion de l’établissement de rapports, de publications et de réseaux.

Ostracisme/Stigmatisation : En psychologie sociale, il s’agit de l’attribution d’une qualité négative à une personne ou un groupe de personnes, particulièrement par rapport à leur statut social et leur réputation ; un individu, un groupe stigmatisé pour des raisons mentales/physiques, ethniques, religieuses, etc.

Outil de prévention : un choix alimentaire qui peut aider votre corps à rester en bonne santé ;

La poussée de croissance pubertaire : La poussée de croissance des adolescents est une augmentation intense du taux de croissance, de la taille et du poids. Cette croissance se produit pratiquement dans tous les os longs et dans la plupart des autres éléments du squelette. Au cours de cette période, on observe des changements importants dans l’apparence, les besoins, le comportement et les intérêts. La poussée de croissance pubertaire commence en moyenne à 10-12 ans pour les filles, et à 13-15 ans pour les garçons, mais il existe des variations considérables entre les individus et les populations.

Préjugé : idée ou jugement préconçu. Fausse idée que l’on se fait de quelque chose ou quelqu’un avant de connaître les faits. Le préjugé est une opinion préconçue d’un fait ou d’une personne perçue sur base de « on dit » et d’opinions qui ne sont pas correctes ou pas prouvées.

Régime méditerranéen : type particulier de régime inspiré des habitudes alimentaires du bassin méditerranéen.

Repas nutritionnellement équilibrés : combinaisons d’aliments qui fournissent des macro- et micronutriments, ainsi que des fibres et des substances protectrices.

Saccharides : Polymères de la famille des glucides qui peuvent aller d’une molécule à des milliers réunies par des liaisons covalentes pour former des glucides simples et complexes.

Le sport fait partie du spectre de l’activité physique et correspond à toute pratique institutionnalisée et organisée, basée sur des règles de compétition spécifiques.

Stéréotype : en psychologie, il s’agit d’une opinion préconçue, générique et simpliste sur des gens, des évènements ou des situations qui ne se base pas sur une évaluation personnelle de cas individuels mais qui se répète mécaniquement. Si cela affecte des individus, on parle de “jugement stéréotypé” individuel, et de « stéréotype social » si ce jugement affecte des groupes sociaux.

Sucres intrinsèques (naturels) : Monosaccharides ou disaccharides qui sont naturellement présents dans les fruits, les légumes et les produits laitiers.

Sucres libres : Monosaccharides (par exemple, glucose ou fructose) et disaccharides (par exemple, saccharose ou sucre de table) qui sont soit ajoutés aux produits alimentaires et aux boissons, soit naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés.