Remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.
En attendant que les pâtes soient prêtes, laver et couper finement l’artichaut. Faites-le cuire dans une poêle, avec de l’ail, de l’origan et de la menthe, du sel et de l’huile selon votre goût.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec l’artichaut cuit. Ajoutez l’œuf battu, en le versant sur les pâtes. À feu vif, mélangez les pâtes à la sauce pendant 3 minutes et servez avec un soupçon de gingembre fraîchement râpé.