Faire mariner le poulet émincé pendant environ une heure dans un récipient hermétique avec le jus de citron, le romarin, l’huile, l’ail émincé et le vinaigre.
En attendant, faire cuire le riz (sans sel) avec les grains de cardamome dans l’eau de cuisson.
Cuire le poulet avec sa sauce dans une poêle couverte au four (rajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire) pendant 20 minutes, thermostat 200°C.